¿Cómo comer microgreens? 5 recetas fáciles para un almuerzo nutritivo.

Los microgreens se han convertido en una verdadera estrella en la cocina, aportando sabor y estilo a numerosos platos. Pero su valor va más allá del gusto: estas pequeñas hojas están cargadas de nutrientes, convirtiéndolas en un excelente aliado para una dieta equilibrada. Aun así, integrarlas en las comidas diarias puede resultar complicado.

En este artículo, te presentamos 5 recetas fáciles y deliciosas 🤩 para que los microgreens formen parte de tu alimentación cotidiana.

También analizaremos sus beneficios nutricionales, mostrando por qué son tan buenos para tu salud y cómo sacar el máximo provecho de sus propiedades.

¿Cómo comer microgreens?

Al hablar de microgreens, surge una pregunta frecuente: ¿cómo comerlos? 🤔 Cocineros y aficionados a la gastronomía comparten esta curiosidad. Los microgreens son plantas muy jóvenes, en una fase intermedia entre brotes y plantas jóvenes, lo que los hace ideales para disfrutarlos crudos.

Están llenos de vitaminas, minerales y nutrientes, y además aportan un crujido fresco. Comerlos crudos permite aprovechar todo su sabor, color y valor nutricional. Por ello, son ideales para:

• Ensaladas,
• Sándwiches
• Cócteles
• Wraps
• Y muchos otros platos deliciosos

Por supuesto, se pueden cocinar, aunque esto podría afectar algunos de sus nutrientes. Aun así, probar distintas preparaciones te ayudará a explorar nuevos sabores y texturas. La decisión es tuya, para que aproveches al máximo el sabor y la frescura de los microgreens.

¿Por qué los microgreens son buenos para ti?

Podríamos hablar sin parar sobre los increíbles beneficios de los microgreens para nuestro organismo. Reconocidos oficialmente como superalimentos 💪, estas pequeñas maravillas naturales están repletas de nutrientes que favorecen la salud general. Para resumir, estas son sus principales características:

• Ricos en nutrientes: Los microgreens están cargados de vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales, convirtiéndolos en un verdadero potente alimento nutritivo.

• Refuerzan el sistema inmunológico: Su abundante contenido de nutrientes ayuda a fortalecer las defensas, protegiendo el cuerpo frente a enfermedades e infecciones.

• Salud cardiovascular: Consumir microgreens regularmente puede favorecer la salud del corazón, gracias a su aporte de fibra y antioxidantes, reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

• Control de peso: Aunque son bajos en calorías, los microgreens son ricos en nutrientes, lo que los hace ideales para planes de control de peso, aportando sensación de saciedad sin calorías extras.

• Salud digestiva: La fibra presente en los microgreens apoya una digestión saludable, ayuda a prevenir el estreñimiento y favorece la salud intestinal.

• Propiedades antiinflamatorias: Muchas variedades de microgreens poseen efecto antiinflamatorio, ayudando a reducir la inflamación en el cuerpo y disminuyendo el riesgo de enfermedades crónicas asociadas a la inflamación.

Incorporar microgreens en tu dieta puede aportar numerosos beneficios para la salud, ayudándote a sentirte más saludable y lleno de vitalidad.

¿Realmente son más nutritivos los microgreens que las verduras?

Se considera que los microgreens son un potente concentrado de nutrientes, superando a sus versiones adultas en contenido de vitaminas y minerales. 🌱 Aunque son muy pequeños, están repletos de antioxidantes, vitaminas y minerales esenciales.

Al cosecharlos en su punto máximo de nutrición, los microgreens proporcionan nutrientes clave para mantener la salud y el bienestar general. Sus colores intensos reflejan su alto contenido de antioxidantes, que ayudan a combatir la inflamación y el estrés oxidativo en el organismo.

Algunos estudios incluso muestran que los microgreens pueden tener niveles más altos de ciertos nutrientes que las verduras maduras. Al recogerse tan jóvenes, estos nutrientes son más fáciles de absorber, permitiéndonos aprovechar al máximo su valor nutricional.

Si quieres aprender más sobre el valor nutricional de los microgreens, tenemos un artículo que detalla cuáles son los más nutritivos

Microgreens vs. lechuga: comparación de semillas, brotes y microgreens y cómo influyen en tu nutrición

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MICRO
GREENS VS.
LECHUGA.

Recetas con microgreens

Llegamos a la parte más sabrosa del artículo: platos deliciosos preparados con microgreens.

Vege Bowl con Microgreens

Ingredientes:

• ½ taza de microgreens de guisante Foxy
• 1 taza de quinoa cocida
• ¼ taza de boniato a la parrilla, en cubos
• 1 rábano, en rodajas
• ¼ taza de repollo rojo, rallado
• ¼ taza de garbanzos, escurridos y enjuagados
• ¼ taza de guisantes verdes
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de semillas de sésamo

Instrucciones:

1. En un bol grande, mezcla la quinoa cocida con las verduras y los microgreens.
2. Añade los garbanzos y los cubos de boniato al bol.
3. En un bol pequeño, bate los ingredientes juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta para preparar el aderezo.
4. Vierte el aderezo sobre la mezcla de quinoa y verduras, y mezcla bien hasta que todo esté bien integrado.
5. Reparte la mezcla en los platos de servir y añade más microgreens de guisante por encima de cada bol.
6. Sirve inmediatamente y disfruta de tu vege bowl nutritivo.

Vege Bowl con Microgreens ⬇️

Ensalada de boniato con microgreens

Ingredientes:

• 1 taza de microgreens de guisante Foxy
• 1 taza de microgreens de guisante Dunn
• ½ taza de microgreens de rábano Rosa
• 1 boniato mediano, horneado y cortado en cubos
• 1 taza de tomates cherry asados
• ½ taza de queso feta desmenuzado
• ½ taza de cebolla roja, en cubos
• 1 aguacate maduro, en rodajas

Vinagreta:

• ¼ taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un bol grande, mezcla los microgreens de guisante Foxy, los microgreens de guisante Dunn, y los microgreens de rábano Rosa.
2. Añade al bol el boniato horneado en cubos, los tomates cherry asados, el queso feta desmenuzado, la cebolla roja en cubos y el aguacate en rodajas.
3. En un frasco pequeño, mezcla el aceite de oliva, vinagre de manzana, mostaza Dijon, jugo de limón, sal y pimienta. Cierra el frasco y agita con fuerza hasta que los ingredientes estén bien combinados.
4. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y cubiertos.

Tacos con Microgreens y Guacamole

Ingredientes:

• ½ taza de microgreens de rábano Rojo Rambo
• ½ taza de microgreens de cilantro / coriandro
• 8 tortillas pequeñas (de maíz o harina)
• 2 aguacates maduros
• 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
• 1 tomate, en cubos
• ½ taza de cilantro picado
• Jugo de 1 lima
• Sal y pimienta al gusto
• Opcionales: queso rallado, crema agria, salsa

Instrucciones:

1. Prepara el guacamole: Corta los aguacates por la mitad, quita los huesos y saca la pulpa en un bol. Machaca el aguacate con un tenedor hasta obtener una textura suave. Añade la cebolla roja picada, el tomate en cubos, el cilantro picado, el jugo de lima, la sal y la pimienta. Ajusta el sazón a tu gusto.
2. Calienta las tortillas: Pon una sartén a fuego medio. Calienta cada tortilla unos 30 segundos por cada lado hasta que estén suaves y flexibles. Mantén calientes en un paño limpio o en un calentador de tortillas.
3. Prepara los tacos: Coloca una buena cantidad de guacamole sobre cada tortilla. Añade los microgreens de cilantro y los microgreens de rábano Rojo Rambo encima.
4. Añade toppings opcionales si lo deseas, como queso rallado, crema agria o salsa.
5. Disfruta tus deliciosos tacos con microgreens y guacamole.
6. Si quieres, ajusta los ingredientes y cantidades según tus preferencias.

Tacos con Microgreens y Guacamole ⬇️

Ingredientes:

• ½ taza de microgreens de ajo
• ½ taza de microgreens de cebolla
• 1 lata de atún, escurrida
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de apio picado
• 1 cucharada de cebolla roja picada
• Sal y pimienta al gusto
• Rebanadas de pan

Instrucciones:

1. En un bol, mezcla el atún, la mayonesa, el apio picado y la cebolla roja picada.
2. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Coloca un puñado de microgreens sobre una rebanada de pan.
4. Añade la mezcla de ensalada de atún encima.
5. Cubre con otra rebanada de pan para formar el sándwich.
6. Repite el proceso para preparar más sándwiches.

Ensalada de Remolacha y Microgreens

Ingredientes:

• ½ taza de microgreens de rúcula
• ½ taza de microgreens de rábano Daikon
• ½ taza de microgreens de girasol
• 2 remolachas medianas cocidas, en cubos
• 2 cucharadas de queso feta desmenuzado
• 2 cucharadas de semillas de girasol tostadas

Vinagreta:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Coloca los microgreens, las remolachas en cubos y el queso feta en un bol.
2. Mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta en un frasco pequeño para preparar la vinagreta.
3. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente.
4. Espolvorea con las semillas de girasol tostadas.
5. Sirve inmediatamente.

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CÓMO
COCI
NAR.

¿Ya se te hace agua la boca? Estas recetas con microgreens seguramente despertarán tu apetito.😋 Debemos admitir que estas preparaciones con microgreens están entre nuestras favoritas. El delicioso sabor y el crujido satisfactorio de los microgreens son perfectos para ensaladas, sándwiches o wraps.

¿Y lo mejor? Estas recetas hacen que sea muy fácil incorporar estos nutritivos microgreens en tus comidas. Con solo un puñado de estas hojas, puedes aumentar el valor nutricional de cualquier plato sin esfuerzo. Esperamos que ya sepas que los microgreens son fáciles de comer. ¡Vamos a sumergirnos y hacer que comer sano sea todo un placer!

Mat Przybiński

Propietario de MP SEEDS y cultivador de microgreens con más de 10 años de experiencia práctica. Desde hace más de 5 años dirige una empresa especializada en el suministro de semillas certificadas y accesorios de cultivo para productores de toda Europa. Ha trabajado con cientos de variedades de microgreens, especializándose en la calidad de la germinación, la consistencia del rendimiento y la resolución de problemas habituales, como el moho y el crecimiento desigual.