¿Qué microgreens rebrotan tras la cosecha?

Si cultivas microgreens, seguramente te has preguntado: ¿qué ocurre si, después de cortarlos, dejas las raíces en el sustrato y sigues exponiéndolas a la luz? Volverán a crecer para darte una segunda cosecha en pocos días?

Es una duda muy común, así que vamos al grano.

Recordatorio rápido: ¿qué son los microgreens?

Como estás aquí, asumimos que ya sabes qué son los microgreens y cuál es su estructura básica. Están formados por:

• raíces,
• tallo,
• cotiledones
• y primeras hojas verdaderas.

Son versiones jóvenes de verduras u otras plantas destinadas al consumo como:

• guarnición,
• toppings,
• ingredientes,
• acompañamiento,
• o incluso como plato por sí solos.

¿Cuál es el ciclo de vida de los microgreens?

Para entender el tema del rebrote de los microgreens, es importante conocer cómo es su ciclo de vida. Los microgreens suelen tener una vida útil relativamente corta (especialmente en comparación con las plantas completamente desarrolladas) debido a su rápido crecimiento y al proceso de cosecha.

La duración exacta puede variar según el tipo de microgreens, las condiciones de cultivo y la forma de cosecha. En promedio, los microgreens suelen estar listos para cosechar entre 1 y 3 semanas después de la siembra.

Una vez cosechados, los microgreens pueden almacenarse durante un período corto, normalmente de 5 a 7 días (dependiendo de la variedad y del método de cosecha), si se conservan en refrigeración adecuada. Sin embargo, su frescura y valor nutricional empiezan a disminuir poco después de la cosecha.

Por ello, generalmente se recomienda consumirlos lo antes posible tras la recolección para disfrutar de su mejor sabor y beneficios nutricionales.

Para asegurar la mayor vida útil posible, es recomendable cultivar microgreens en casa y cosecharlos cuando sea necesario o comprar microgreens todavía en fase de crecimiento en bandejas.

Esto te permite disfrutar de los microgreens más frescos y ricos en nutrientes.

¿Los microgreens vuelven a crecer después de cortarlos?

La respuesta no es tan simple: depende

Muchos cultivadores han intentado volver a cultivar sus microgreens… pero lo que obtuvieron no fue lo que esperaban. Debido a la estructura de los microgreens, al tipo de cultivo y al momento de la cosecha, es imposible que los microgreens vuelvan a crecer después de ser cortados. Quiero subrayar que hablamos únicamente de microgreens, no de plantas maduras de estas variedades. Como en toda regla, existen excepciones.

¿Ocurre esto con los microgreens de rábano Red Rambo?
¿Y con los microgreens de berro?
¿Los microgreens de brócoli o calabrese vuelven a crecer?
¿O incluso los de girasol pueden rebrotar tras el corte?

¿Qué microgreens realmente pueden volver a crecer tras el corte?

Entre los muchos cultivos que se pueden producir como microgreens, hay algunos que pueden rebrotar varias veces. No hagas caso de quienes afirman que el albahaca, la col rizada o el berro volverán a crecer como microgreens.

En realidad, solo podemos confirmar unas pocas variedades de microgreens con capacidad de rebrote:

• Guisantes – Las plantas de guisante pueden ser débiles, pero son trepadoras muy persistentes. Tienen una estructura específica. Con la ayuda de zarcillos, estos tallos verdes resistentes pueden trepar o sujetarse a otras plantas cercanas. Por eso, si se cortan en el punto adecuado, pueden rebrotar. Si se cortan más arriba (por encima del primer nudo), podrían brotar de nuevo, aunque con menos fuerza.

• Hierba de trigo – A veces vuelve a crecer, pero el segundo corte suele ser más duro y menos dulce.

• Algunas hierbas – Como la albahaca o el cilantro, pueden rebrotar cuando ya se cultivan más allá de la fase de microgreen, aunque en ese caso ya hablamos de baby leaf.

¿Cómo hacer rebrotar los microgreens de guisante tras el corte?

Los microgreens de guisante pueden rebrotar, pero solo bajo ciertas condiciones. Es necesario ofrecerles las mejores condiciones de cultivo, y aun así no es algo sencillo. Esto se debe a que los microgreens de guisante tienen semillas grandes que almacenan mucha energía, lo que les permite rebrotar más de una vez.

Semillas grandes = energía = sustancias necesarias para el crecimiento

Lo que debes tener en cuenta para el rebrote es lo siguiente:

• Al cosechar la primera tanda de brotes de guisante, es necesario cortarlos de una manera específica.
• Las plantas necesitan una pequeña hoja para absorber la luz y transformarla en energía que luego se utiliza para el rebrote del siguiente cultivo de microgreens.
• Si observas la planta de guisante, puedes identificar la primera hoja pequeña en el tallo, justo por encima de la semilla y de donde sale la raíz. Debes cortar por encima de esa hoja, ya que esto permite que los microgreens vuelvan a crecer.
• Después, es necesario darles tiempo y mantener una buena humedad.
• Una ventilación abundante ayudará a prevenir la aparición de moho.
• Los microgreens de guisante normalmente no necesitan fertilizante si se planea el rebrote, pero este debe añadirse desde el inicio del cultivo.
• Algunos estudios indican que se necesita una bandeja más grande para el rebrote; sin embargo, consideramos que esto no influye significativamente en el proceso.

¿Qué ocurre si dejas crecer los microgreens más tiempo?

¿Qué influye en el rebrote de los microgreens?

• En primer lugar, el tipo de variedad juega un papel importante. Los guisantes, la hierba de trigo y algunas hierbas como la albahaca o el cilantro pueden intentar rebrotar si las condiciones son adecuadas, mientras que cultivos como el amaranto, la mostaza o el rábano no lo harán.
• La técnica de corte también es fundamental: si cortas demasiado bajo y eliminas el punto de crecimiento (meristemo apical), la planta no podrá recuperarse. Un corte un poco más alto, justo por encima del primer nudo, puede dar a algunos cultivos la oportunidad de regenerarse.
• La densidad de siembra también influye: las bandejas muy densas generan competencia y estrés, lo que deja a las plantas sin energía para recuperarse. En cambio, las siembras más espaciadas pueden permitir cierta recuperación, simplemente porque las plantas tienen más espacio, luz y aire.
• De igual forma, una buena exposición a la luz y una nutrición equilibrada en la etapa inicial fortalecen la planta, lo que en raras ocasiones puede permitir un rebrote mínimo.
• El desarrollo de las raíces es otro factor clave: un sistema radicular sano y bien aireado da a la planta más posibilidades de sobrevivir al corte, aunque nuevamente solo en esos casos excepcionales.

Aun así, es importante recordar que, en general, los microgreens no están pensados para rebrotar. Se cultivan para ofrecer el máximo sabor, textura y nutrientes en una sola cosecha eficiente. La mayoría de las variedades vendidas por MP SEEDS están seleccionadas precisamente para ese “corte perfecto”, así que lo ideal es cosechar, compostar los restos y sembrar una nueva bandeja. Ese es el enfoque profesional.

Sin embargo, si estás experimentando con el rebrote (o notas algún crecimiento inesperado), esto es lo que puede ayudar:

• Elige la variedad adecuada: guisante, hierba de trigo o hierbas.
• Deja parte del tallo intacta: no cortes demasiado bajo.
• Buen estado del sistema de raíces – buena ventilación y drenaje.
• Luz y nutrientes: pueden favorecer el proceso, pero no esperes que hagan magia.
• Siembra menos densa – ofrece a las plantas más espacio para recuperarse, si es posible.

¿Por qué la mayoría de los microgreens no vuelven a crecer?

• No queda energía disponible
  Los microgreens se cosechan muy pronto, por lo que dependen principalmente de la energía almacenada en la semilla. Después del corte, no tienen suficiente estructura de raíces ni masa foliar para realizar la fotosíntesis necesaria para regenerarse.
• Se corta el punto de crecimiento
  La mayoría de los microgreens se cortan por encima del sustrato, pero el tallo principal es de donde proviene todo el crecimiento futuro. Una vez se corta, el crecimiento se detiene.
• No están destinados a un segundo crecimiento
  Se eligen por su velocidad de crecimiento, color y sabor, no por su capacidad de rebrote.

Preguntas frecuentes sobre el rebrote de los microgreens

Mat Przybiński

Propietario de MP SEEDS y cultivador de microgreens con más de 10 años de experiencia práctica. Desde hace más de 5 años dirige una empresa especializada en el suministro de semillas certificadas y accesorios de cultivo para productores de toda Europa. Ha trabajado con cientos de variedades de microgreens, especializándose en la calidad de la germinación, la consistencia del rendimiento y la resolución de problemas habituales, como el moho y el crecimiento desigual.