Microgreens de guisante: cómo cultivarlos de manera rápida y fácil

Cultivar microgreens de guisante es una actividad cada vez más popular tanto entre los jardineros caseros como entre los productores comerciales. Los Microgreens de guisante tienen buena apariencia, están llenos de nutrientes, saben muy bien en ensaladas y sándwiches, y se pueden cultivar relativamente rápido y fácil si sabes cómo hacerlo.

En este artículo explicaremos qué son los brotes de guisante y los Microgreens, revisaremos las herramientas necesarias para cultivarlos, exploraremos todos los pasos del cultivo, analizaremos sus beneficios nutricionales y usos, y responderemos algunas preguntas frecuentes. Al final, tendrás la información que necesitas para comenzar o mejorar el cultivo de Microgreens de guisante ricos en nutrientes, ya sea en casa o con fines comerciales.

¿Qué son los brotes de guisante?

Los brotes de guisante son las hojas, tallos y zarcillos jóvenes y tiernos de la planta de guisante, generalmente cosechados cuando la planta aún se encuentra en su etapa temprana de crecimiento. Son muy populares en el mundo de los Microgreens y la cocina por su textura fresca y delicada, y su sabor dulce, similar al del guisante.

►Características clave de los brotes de guisante:

• Sabor: Dulce y suave, recuerda al guisante fresco.
• Textura: Crujiente pero tierna, perfecta para platos crudos o ligeramente cocidos.
• Apariencia: Verde brillante, con hojas delicadas y zarcillos enroscados.
• Valor nutricional: Rica fuente de vitaminas A, C y K, además de ácido fólico, fibra y antioxidantes.
• Crecimiento: Crece rápidamente y se puede cosechar en 10–14 días, lo que los convierte en favoritos entre los agricultores urbanos y los cultivadores de Microgreens.

►Motivos por los que a los agricultores les encanta cultivar brotes de guisante:

• Crecimiento rápido: Ofrecen un ciclo de cultivo corto, lo que permite obtener una cosecha rentable en poco tiempo.
• Cultivo fácil: Crecen con un esfuerzo mínimo en diferentes sistemas, desde bandejas con tierra hasta sistemas hidropónicos.
• Alta demanda: Son muy populares en restaurantes, especialmente en ensaladas, como guarnición y en salteados.

►¿Cuál es la diferencia entre los brotes de guisante y los microgreens de guisante?

¡Ninguna! Cuando se trata de los brotes de guisante y los Microgreens, los términos a menudo se usan de manera intercambiable. Ambos se refieren a la misma etapa temprana de crecimiento de la planta de guisante, cosechada por sus tiernas y dulces hojas.

►¿Cuáles son los tipos de brotes de microgreens de guisante?

Cuando se trata de microgreens de guisante (o brotes de guisante), existen algunas variedades destacadas que tanto los cultivadores como los chefs adoran. Cada una tiene características ligeramente diferentes, pero todas comparten ese sabor fresco y dulce, así como un crecimiento rápido. Es importante tener en cuenta qué tipo de sabor y forma de guisante buscas para tus clientes.
Variedades de guisante con zarcillos:

Dependiendo de tus preferencias, puedes elegir la variedad rizada con zarcillos (que llamamos tipo Afila):

• Guisante, Foxy
• Guisante, Blanco o…

Variedades de guisante sin zarcillos: 
Brotes de estructura más simple, solo con hojas y sin zarcillos, como:

• Guisante, Ensalada
• Guisante, Dunn.

Prueba a experimentar con diferentes variedades para encontrar el sabor, la forma y el aspecto que más te gusten a ti y a tus clientes. Consulta nuestra selección microgreens de guisante para elegir tu variedad favorita.

Semillas de guisante ⬇️

Herramientas necesarias para cultivar microgreens de guisante

►Semillas

Elegir las semillas adecuadas es crucial para cultivar microgreens de guisante saludables y deliciosos. Al comprar semillas de guisante, busca aquellas etiquetadas como «microgreens» o «para germinar«. Estas están especialmente diseñadas para el cultivo de microgreens y tienden a germinar más rápida y confiablemente que las semillas de jardín normales. Es recomendable elegir semillas de alta calidad o ecológicas para asegurar que tus microgreens estén libres de pesticidas y otros químicos nocivos.

En el mercado hay distintas variedades de microgreens de guisante con semillas de diversos tamaños y colores, verdes o marrones. Si las semillas son de buena calidad, su aspecto no importa. Las semillas más pequeñas producirán más brotes en la misma bandeja. Solo elige lo que mejor se adapte a tu huerto urbano.

►Sustrato

Los microgreens de guisante no son exigentes. ¡Independientemente del sustrato que elijas, crecerán felices! Desde el suelo clásico (sustrato de turba) hasta la fibra de coco o las cómodas esterillas de coco, estas pequeñas plantas se adaptarán sin problema.

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Almohadillas de coco: la clave para el éxito en el cultivo de microgreens

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ALMOHA
DILLAS
DE COCO.

CONSEJO PRO: Si no cultivas brotes de guisante sobre esterillas de coco, presta atención a la humedad del sustrato. No debe estar demasiado húmedo, ya que podría provocar moho. Las semillas ya están suficientemente húmedas después del remojo.

►Fertilizante

Normalmente, los microgreens de guisante crecen rápidamente sin necesidad de fertilizante. Mientras que las semillas pequeñas necesitan fertilizante, las semillas grandes generalmente no lo requieren en el cultivo de microgreens.

Pero hay una excepción… Asegúrate de fertilizar cuando plantes en fibra de coco o esterillas de coco, ya que estos sustratos no contienen los nutrientes naturales necesarios para el crecimiento de los brotes. Si cultivas para negocios, también puedes usar fertilizante.

CONSEJO PRO: Si deseas usar fertilizante, recuerda las siguientes reglas:

• Úsalo solo una vez, con el primer riego después del período de germinación.
• Nunca lo apliques como pulverización desde arriba.
• Siempre aplícalo desde abajo.
• Ten cuidado al fertilizar durante el verano o en ambientes calurosos, ya que puede secarse muy rápido y quemar las semillas.

►Bandejas y macetas

A la hora de elegir bandejas para cultivar microgreens de guisante, hay varios factores a considerar, dependiendo de dónde quieras cultivarlos, a qué escala y con qué propósito.

Primero, asegúrate de que la bandeja sea lo suficientemente grande para acomodar la cantidad de semillas que planeas cultivar. Una bandeja de al menos 25 cm por 50 cm (10 x 20 pulgadas) debería ser suficiente para la mayoría de los cultivadores caseros.
En segundo lugar, busca bandejas con agujeros de drenaje para evitar que el agua se acumule y provoque moho o pudrición.
En tercer lugar, considera usar bandejas de plástico, ya que son fáciles de limpiar.

►Cubo o/y caja con agujeros

Si quieres seguir uno de nuestros consejos profesionales, podrías necesitar un cubo o una caja con agujeros. Continúa leyendo para descubrirlos.

¿Cómo cultivar microgreens de guisante paso a paso?

Cultivar brotes de guisante debería ser fácil si sigues los pasos que se describen a continuación, pensados para cultivadores profesionales.

►Remojo de semillas de guisante para microgreens

• Remoja las semillas entre 8 y un máximo de 12 horas.Las semillas estarán listas cuando apenas se hayan agrietado y presenten una raíz de aproximadamente 1 mm.
• Ten cuidado de no dejarlas crecer demasiado.
• Si las raíces de las semillas crecen demasiado, deberás ajustar el proceso de germinación: mantenerlas a menor temperatura o acortar el tiempo de remojo puede ayudar.
• Escurre toda el agua.

CONSEJO PRO: Coloca las semillas en un cubo o caja con agujeros durante 24 horas. Durante ese tiempo se secarán un poco y germinarán con la humedad adecuada. Esta técnica es especialmente útil si tienes poco espacio para cultivar, ya que podrás sembrarlas al día siguiente y aprovechar mejor el área disponible. A este procedimiento lo llamamos método del cubo.

►Siembra de semillas de guisante para microgreens

• ¡Es hora de sembrar!
• Asegúrate de no hacerlo demasiado tarde para evitar problemas
• Distribuye las semillas de manera uniforme sobre el sustrato y riégalas ligeramente.
• ¡Cuidado con el exceso de riego!
• Puedes apilar las bandejas una sobre otra, hasta un máximo de 3.
• La bandeja superior debe estar vacía o con muy poca carga.

►Germinación de microgreens de guisante

• Recuerda reorganizar las bandejas todos los días para que no se calienten por la energía liberada durante la germinación de las semillas: simplemente toma la bandeja inferior y colócala en la parte superior, repitiendo esto cada día.
• Durante la germinación, las semillas liberan energía y producen calor, por lo que debes tenerlo en cuenta.
• Después de 4-5 días de germinación, dependiendo de la temperatura, la humedad y la circulación del aire, cuando midan entre 3 y 4 cm, comienza a proporcionarles luz.

CONSEJO PRO: Ten cuidado de no dejar que las semillas crezcan demasiado en esta fase. Ajusta el tiempo y la temperatura según la variedad que estés cultivando.

►Cultivo de microgreens de guisante

• Puedes cultivarlos bajo luces LED o simplemente exponerlos a la luz solar. De hecho, las lámparas LED pueden ser demasiado intensas para el guisante, por lo que recomendamos iluminación del tipo T5.
• Observa lo grandes y blancas que pueden crecer sus raíces; incluso el día 4 puedes levantarlas fácilmente y regarlas desde abajo.
• Las raíces blancas indican microgreens saludables. Todo va bien en el proceso de cultivo del guisante.
• Cuando los cultives en interiores, procura mantenerlos un poco más frescos durante la noche; así, su sabor será aún más delicioso
• Después de 10-14 días de crecimiento con luz, los microgreens están listos para cosechar y consumir. Algunas variedades, como Guisante Foxy, están listas después de 7-8 días, así que mantente atento.

Las raíces blancas de este Guisante, Ensalada son señal de microgreens saludables ⬇️

►Cosecha de microgreens de guisante

• Corta los brotes de guisante con un cuchillo afilado cuando estén secos.
• Nunca cortes los microgreens después de regarlos.
• Recomendamos minimizar el riego el día anterior a la cosecha.
• Cortar con cuchillo es mejor para los microgreens porque no destruye los tallos. Si necesitas cortar con tijeras, hazlo por pequeñas secciones, una por una, para minimizar los daños.

CONSEJO PRO: Dependiendo de las condiciones de tu huerto urbano, programa la cosecha durante la parte del día con menor humedad

►Empaque de microgreens de guisante para la venta

Coloca almohadillas que absorban el exceso de humedad.

CONSEJO PRO: Deja las cajas abiertas un tiempo en el refrigerador. El aire frío secará un poco los microgreens, lo que ayudará a que se conserven por más tiempo. Después, ciérralas.

¿Cuáles son los problemas más comunes al cultivar brotes de guisante?

MOHO: Lee nuestra ➡️📚 guida para saber cómo prevenir el moho durante el cultivo de microgreens.
INSECTOS: A veces pueden aparecer gusanos en las semillas. Son bastante comunes en los guisantes debido al cultivo orgánico, pero no son peligrosos ni para las plantas ni para los humanos. No causarán problemas durante el cultivo si están muertos y no hay muchos. Puedes eliminarlos fácilmente durante todo el proceso de remojo, ya que flotan en el agua. Observa cómo se ven las semillas infectadas.

Semillas de guisante comidas por insectos ⬇️

Beneficios para la salud de los microgreens de guisante

Los microgreens de guisante son una excelente adición a una dieta saludable debido a sus numerosos beneficios. Estos pequeños brotes están llenos de nutrientes esenciales que pueden aportar una amplia gama de ventajas para el cuerpo.

Uno de los beneficios más importantes de los microgreens de guisante es su alto contenido de fibra y proteína, lo que los convierte en una opción ideal para quienes buscan aumentar sus niveles de energía y mejorar la salud en general. Además, son una excelente fuente de vitaminas A, C y K, todas esenciales para mantener un sistema inmunológico saludable y favorecer la salud de la piel y la visión.

Los antioxidantes presentes en los microgreens de guisante se han relacionado con la reducción de la inflamación en el cuerpo, lo que puede ser beneficioso para prevenir enfermedades crónicas, como el cáncer. Además, su contenido de hierro puede ayudar a combatir la fatiga y la anemia, mientras que el potasio contribuye a regular la presión arterial.

Otro beneficio de los microgreens de guisante es su contenido de prebióticos, que favorece el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino, ayudando a la digestión. También contienen minerales como calcio, magnesio, fósforo y zinc, que ayudan a mantener los huesos fuertes y saludables.

Maneras de disfrutar microgreens de guisante:

Los microgreens de guisante son versátiles y se pueden añadir a una gran variedad de platos, como:

• ensaladas,
• sándwiches,
• salteados,
• batidos.

Para aprovechar al máximo sus beneficios nutricionales, es mejor consumir los microgreens de guisante frescos o ligeramente al vapor, ya que cocinarlos demasiado puede reducir su contenido de nutrientes. ¡Nos encanta usarlos como sustituto del pak choi en la sopa de ramen!

En conclusión, los microgreens de guisante son una excelente adición a una dieta saludable debido a sus numerosos beneficios para la salud. No solo son deliciosos, sino que también son una gran fuente de nutrientes esenciales que pueden favorecer el bienestar general. Incorporarlos en tu dieta puede ayudar a aumentar los niveles de energía, mejorar la digestión y apoyar el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

¿Quieres cultivar tus microgreens de guisante? ¡Necesitas SEMILLAS! Consulta todas las variedades de guisante disponibles.

Preguntas frecuentes sobre el cultivo de Microgreens de Guisante

¿Debo remojar las semillas de guisante antes de sembrarlas?

¡Sí, absolutamente! Los guisantes y otras verduras con semillas grandes necesitan ser remojados. Las semillas de guisante deben remojarse entre 8 y 12 horas.

¿Dónde comprar brotes de guisante?

Cultívalos tú mismo: Consigue semillas de guisante de alta calidad en MP Seeds para obtener brotes frescos cultivados en casa.
Mercados locales: Encuentra brotes de guisante frescos en mercados de agricultores o tiendas especializadas.
Proveedores en línea:Algunas plataformas venden brotes de guisante listos para comer, pero cultivarlos tú mismo garantiza mayor frescura y calidad.

¿Cuándo están listos para cosechar los microgreens de guisante?

Los microgreens de guisante necesitan de 4 a 5 días de oscuridad y de 10 a 14 días de crecimiento. El momento de la cosecha depende de la variedad y de tu gusto, pero generalmente se realiza cuando alcanzan unos 15 cm de altura sobre el nivel del suelo.

¿Se pueden cultivar microgreens de guisante sin suelo?

¡Sí! Los microgreens de guisante se pueden cultivar de forma hidropónica o usando esterillas de coco o fibra de coco. Pero recuerda añadir algo de fertilizante al primer riego.

¿Pueden los microgreens de guisante volver a crecer después de cortarlos?

¡Es posible! Pero… debes cortarlos un poco por encima del embrión del microgreen visible en la parte inferior del tallo. Luego, asegúrate de mantener buena hidratación y ventilación para prevenir el moho. También es buena idea añadir un poco de fertilizante. Lee el artículo completo sobre  ►»¿Pueden los microgreens volver a crecer después de cortarlos?» para obtener más información.

¿A qué saben los microgreens de guisante?

Los microgreens de guisante tienen un sabor fresco, dulce y crujiente, muy similar al de los guisantes jóvenes recién sacados de la vaina. Presentan un ligero toque a nuez y un matiz ligeramente herbáceo que aporta frescura a los platos. Su textura tierna pero crujiente los hace versátiles y agradables al paladar.

Estos pequeños brotes son apreciados por chefs y aficionados a los microgreens porque complementan una gran variedad de platos, desde ensaladas frescas y sándwiches hasta sopas y salteados. Su sabor es ligero y refrescante, lo que los convierte en un complemento perfecto para equilibrar sabores ricos o picantes. Además, lucen hermosos como guarnición, aportando un toque vibrante de color verde a cualquier plato.

¿Cómo cultivar microgreens de guisante? – en pasos sencillos

• Necesitas buenas semillas, cubo, bandejas, agua, sustrato de cultivo y fertilizante (opcional).
• 12 horas de remojo de las semillas.
• 4-5 días de oscuridad,
• y 10-14 días bajo la luz.

Cultivar microgreens de guisante puede ser un proceso delicado (no solo si eres principiante), ¡pero aquí tienes algunos consejos profesionales que pueden ayudarte! En general, la mejor manera de descubrir qué método funciona mejor es darte espacio para probar diferentes técnicas y ver cuál se adapta mejor a tu cultivo.

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¡Feliz cultivo!

Mat Przybiński

Propietario de MP SEEDS y cultivador de microgreens con más de 10 años de experiencia práctica. Desde hace más de 5 años dirige una empresa especializada en el suministro de semillas certificadas y accesorios de cultivo para productores de toda Europa. Ha trabajado con cientos de variedades de microgreens, especializándose en la calidad de la germinación, la consistencia del rendimiento y la resolución de problemas habituales, como el moho y el crecimiento desigual.