Revisión del Mercado de Microgreens 2025: Qué Cultivar en 2026 según los Datos de Ventas de MP SEEDS

Qué Muestran los Datos de Ventas al por Mayor

Las ventas al por mayor en 2025 están altamente concentradas. Las variedades de guisante en conjunto representan más del 50% del total de ventas al por mayor, lo que convierte a los guisantes en la base clara de la producción de microgreens a gran escala.

El rábano y el girasol siguen como cultivos de apoyo, mientras que las posiciones restantes están ocupadas por cereales y otras variedades de rábano. Esta estructura muestra que la producción al por mayor se basa en un número reducido de categorías fiables, repetidas de forma consistente en los pedidos.

Cómo Interpretar Correctamente Estos Datos

Las ventas al por mayor se miden en kilogramos, lo que significa que no todos los cultivos son directamente comparables.

Los guisantes generan naturalmente mayores volúmenes en kilogramos porque tienen semillas más grandes y requieren tasas de siembra más altas que cultivos de semilla pequeña como el rábano. Por lo tanto, su fuerte posición en las ventas al por mayor refleja tanto la lógica de producción como la demanda del mercado.

Por esta razón, los rankings al por mayor deben interpretarse como un indicador de la estructura de producción, y no como un simple concurso de popularidad entre cultivos.

Una Misma Categoría, Diferentes Preferencias

Varias variedades de guisante aparecen en el ranking Top 10 al por mayor: Pea Foxy, Pea Dunn, Pea Salad, Pea White.

En la práctica, los productores no tratan los guisantes como un cultivo único e intercambiable. Más allá de la distinción básica entre guisantes con zarcillo y sin zarcillo, las conversaciones con clientes revelan preferencias claras entre variedades específicas.

Los productores señalan diferencias en el comportamiento de crecimiento, la apariencia visual, la consistencia del rendimiento y la aceptación por parte del cliente. Cada variedad tiene sus propias ventajas y compromisos, y la selección se realiza de manera deliberada y no por defecto.

Incluso dentro de un portafolio al por mayor altamente estandarizado, la elección de la variedad sigue siendo una decisión consciente e informada.

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BROTES
DE
GUISANTE.

Un patrón similar es visible en los rábanos. El ranking Top 10 al por mayor incluye varias variedades distintas de rábano, como Radish Rambo, Radish Pink, Radish Rose y Radish Daikon, lo que confirma que los productores aplican la misma lógica de selección a nivel de variedad más allá de los guisantes.

Qué Muestran las Ventas en Tienda

Al igual que en las ventas al por mayor, los guisantes constituyen la base de las compras en tienda. Sin embargo, la estructura del Top 10 en tienda muestra una mayor diferenciación dentro de las categorías.

Radish y Sunflower Big representan cada uno alrededor del 4,5% del total de ventas en tienda por cantidad, lo que confirma su papel como cultivos de apoyo estables y no como motores dominantes. Su presencia constante demuestra que estas variedades siguen siendo elementos esenciales en muchos planes de producción, aunque no definan la estructura general de la demanda.

La aparición del altramuz en el Top 10 en tienda resalta aún más el papel más amplio del portafolio de la tienda, donde la demanda está determinada no solo por la escala, sino también por la curiosidad, la diferenciación y necesidades específicas de los clientes.

Comparación entre Ventas al por Mayor y en Tienda: Mismas Categorías, Diferentes Roles

Al comparar los rankings al por mayor y en tienda lado a lado, surge un patrón claro.

En las ventas al por mayor, la demanda está altamente concentrada. Los guisantes dominan claramente, representando más de la mitad del volumen total, mientras que el rábano y el girasol desempeñan papeles secundarios. El Top 10 al por mayor refleja una lógica centrada en la producción, donde la eficiencia, la repetibilidad y la demanda predecible son clave.

Estos resultados también muestran que las variedades más rentables y fiables forman la columna vertebral de la producción y las ventas. En las compras al por mayor hay poco margen para la experimentación. Los productores priorizan variedades probadas, estables y fáciles de planificar, utilizándolas como base de su producción semanal.

En las ventas en tienda, las mismas categorías principales están presentes, pero su peso relativo es más equilibrado. Aunque los guisantes siguen siendo centrales, el rábano y el girasol mantienen una cuota visible y medible de la demanda, con variedades adicionales que aparecen junto a ellos. Este patrón no indica un rendimiento más débil. Más bien, refleja un rol diferente del portafolio de la tienda.

Los compradores en tienda tienden a experimentar más tanto con variedades como con tamaños de pedido. Las compras se realizan con mayor frecuencia y bajo un modelo just-in-time, en lugar de volúmenes fijos al por mayor. Los clientes suelen solicitar muestras, probar nuevas variedades en pequeñas cantidades y tomar decisiones basadas en el atractivo visual; en la práctica, muchas veces compran con los ojos.

Productos Core y Variedades Lead

En las ventas a nivel de explotación, algunas variedades generan altos volúmenes y forman una base de producción fiable, mientras que otras aparecen con menor frecuencia en los rankings cuantitativos pero desempeñan un papel estratégico importante. Estas variedades de menor volumen no deben considerarse de bajo rendimiento.

En cambio, a menudo funcionan como variedades ancla o lead para clientes específicos. Los restaurantes pueden construir un plato, una guarnición o un elemento estacional del menú en torno a un microgreen concreto, incluso si representa solo una pequeña parte del volumen total. En estos casos, la disponibilidad de esa variedad puede determinar la elección del proveedor.

Como resultado, estas variedades influyen en las decisiones de compra mucho más allá de su contribución directa en volumen, ayudando a las explotaciones a asegurar una demanda más amplia y estable en sus cultivos principales.

Para los productores pequeños y medianos, el éxito no está impulsado únicamente por la escala, sino por el equilibrio adecuado entre fiabilidad y diferenciación: combinar cultivos core fiables (guisantes, rábanos) con variedades seleccionadas que atraigan la atención (capuchina, hibisco) y construyan lealtad a largo plazo.

3. BIO vs Convencional: Por Qué lo Orgánico Funciona de Forma Diferente en Tienda y al por Mayor

La comparación entre semillas orgánicas (BIO) y convencionales muestra una diferencia clara entre el comportamiento de compra al por mayor y en tienda. A nivel global, las semillas BIO siguen representando solo una pequeña parte del volumen total de ventas. Sin embargo, la señal realmente relevante no es el tamaño del segmento BIO, sino cómo varía la demanda entre el canal mayorista y el comercio electrónico.

Demanda de Semillas Orgánicas en Tienda y al por Mayor

Los datos de ventas muestran que las semillas orgánicas se compran aproximadamente 2,5 veces más en la tienda que al por mayor.

Esta diferencia no indica una menor relevancia de las semillas orgánicas en la producción a gran escala. Más bien, pone de relieve cómo el papel de BIO cambia según el canal de venta y el modelo de producción.

Por Qué BIO Tiene Mayor Peso en la Tienda

Los clientes de la tienda incluyen pequeñas explotaciones, productores diversificados y personas que cultivan microgreens para venta directa o consumo personal. En este contexto, la certificación orgánica suele aportar un valor añadido adicional.

Los productores que compran a través de la tienda:

• están más cerca del consumidor final,

• operan en mercados locales o de nicho,

• comunican con mayor frecuencia la calidad, el origen y los métodos de producción como parte de su propuesta de valor.

Para estos clientes, las semillas BIO respaldan:

• el posicionamiento del producto,

• el storytelling,

• y la diferenciación en mercados locales competitivos.

Como resultado, las semillas orgánicas aparecen con mayor frecuencia en las compras en tienda que en los pedidos al por mayor.

Cómo Funciona BIO en la Producción al por Mayor

En la producción al por mayor, las decisiones de compra están impulsadas principalmente por:

• la consistencia,

• la previsibilidad del rendimiento,

• la estructura de costes,

• y la eficiencia logística.

Esto no excluye las semillas orgánicas, pero sí modifica claramente su función. En operaciones a gran escala, BIO se selecciona de forma estratégica, a menudo para contratos específicos, segmentos concretos de clientes o líneas de producto dedicadas, en lugar de utilizarse como opción por defecto en todo el portafolio, aunque en algunos casos sí ocurre.

Por lo tanto, los datos mayoristas reflejan un uso selectivo y dirigido de semillas orgánicas, no una falta de demanda. Al mismo tiempo, las semillas convencionales siguen siendo el núcleo de la producción y las ventas, ya que respaldan la escalabilidad, la consistencia y un suministro predecible.

Aunque la tendencia general del mercado se orienta hacia lo orgánico, la adopción en el sector de microgreens sigue siendo gradual. Para muchos productores, la prioridad es primero establecer los microgreens como un producto regular y fiable para sus clientes. Ampliar la oferta BIO funciona mejor como un proceso progresivo, permitiendo que el mercado se familiarice primero con los microgreens en general antes de que la certificación orgánica se convierta en un factor decisivo.

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ORIGEN
CERTI
FICADO.

7. Accesorios: Señales de Demanda Más Allá de las Semillas

Los datos analíticos muestran que los accesorios desempeñan un papel de apoyo pero claramente diferenciado en el comportamiento del cliente, con patrones distintos según el tipo de producto.

Bandejas de Cultivo: Demanda Estable Vinculada a Producción Activa

Las Bandejas de Cultivo Extra Resistentes muestran un crecimiento interanual estable. En 2025, las visualizaciones de producto aumentaron alrededor de +6%, mientras que los eventos de compra crecieron casi +30%, lo que indica una mayor conversión pese a un crecimiento moderado del tráfico.

Esto sugiere que las bandejas son adquiridas principalmente por usuarios que ya están produciendo microgreens de forma activa, y no por compradores exploratorios.

Los datos confirman que las bandejas funcionan como un producto práctico orientado a la ejecución, estrechamente vinculado a sistemas de producción en curso o en expansión, más que a la experimentación.

Sustratos de Cultivo: Descenso del Interés que Refleja una Adopción Madura

La Fibra de Coco muestra una disminución en todas las métricas analíticas en 2025 en comparación con 2024. Las visualizaciones de producto cayeron más de −18%, las acciones de añadir al carrito casi −48%, y las compras alrededor de −38%.

Este patrón sugiere que la fibra de coco ya no es un producto de descubrimiento, sino un insumo consolidado y ampliamente adoptado por muchos productores.

La menor interacción no indica rechazo, sino una reducción en la necesidad de reconsideración, una vez que el producto ya forma parte del uso rutinario.

CocoMat: Alto Interés con Ingresos Estables

CocoMat muestra un patrón opuesto. Las visualizaciones de producto aumentaron más de +34%, mientras que los eventos de compra crecieron más de +35%, lo que indica un interés creciente y una adopción más amplia entre los productores.

Este patrón sugiere que CocoMat está siendo incorporado por un grupo más amplio de productores y utilizado con mayor frecuencia en los flujos de trabajo productivos. En lugar de reflejar precios premium o ventas adicionales, los datos apuntan a estandarización y uso repetido, posicionando a CocoMat como un medio de cultivo probado y cada vez más establecido.

Fertilizantes: Producto de Nicho con Demanda Constante

Los datos analíticos muestran que los fertilizantes generan una demanda moderada pero estable. En 2025, las visualizaciones totales de producto aumentaron alrededor de +16% en comparación con 2024, lo que indica interés sostenido y no expansión acelerada.

Al mismo tiempo, los eventos de compra aumentaron ligeramente (alrededor de +3%), mientras que los ingresos totales crecieron aproximadamente +13% interanual.

Esta combinación sugiere que los fertilizantes no son compras impulsivas. Se adquieren de manera deliberada, a menudo como parte de rutinas de producción definidas o esfuerzos de optimización.

Los datos confirman que los fertilizantes funcionan como un insumo especializado, utilizado principalmente por productores con sistemas de producción establecidos. En lugar de atraer navegación exploratoria, respaldan la eficiencia, la consistencia y la escalabilidad.

Conclusión General

En todas las categorías de accesorios, los datos analíticos muestran que rara vez son productos impulsados por el descubrimiento. En cambio, respaldan la ejecución, la optimización y la recompra.

Su función no es atraer nuevos usuarios, sino reforzar la confianza y la preparación operativa una vez que las decisiones de cultivo ya han sido tomadas.

10. FAQ – Mercado de Microgreens 2025 (basado en datos de MP SEEDS)

¿Por qué los guisantes dominan la producción de microgreens al por mayor?

Las variedades de guisante representan más del 50% del volumen total de ventas al por mayor en 2025. Esto está impulsado principalmente por la lógica de producción, no solo por el sabor. Los guisantes requieren mayores densidades de siembra, generan mayor producción en kilogramos y ofrecen alta repetibilidad entre lotes. Para los productores al por mayor, los guisantes proporcionan rendimiento predecible, demanda estable y una planificación más sencilla.

¿Cuál es la diferencia entre las ventas al por mayor y las ventas en tienda de microgreens?

Las ventas al por mayor reflejan decisiones de producción a gran escala centradas en la repetibilidad, la logística y la eficiencia de costes. Las ventas en tienda incluyen pequeñas explotaciones, restaurantes y productores individuales, lo que genera mayor experimentación y diferenciación a nivel de variedad. Las mismas categorías principales aparecen en ambos canales, pero con funciones distintas. El canal mayorista muestra la estructura productiva, mientras que la tienda refleja la diversidad de usos y perfiles de clientes.

¿Las ventas al por mayor muestran realmente qué microgreens tienen más demanda?

Las ventas al por mayor muestran lo que es más fácil y seguro de escalar, no la popularidad pura del mercado. Como los datos mayoristas se miden en kilogramos, los cultivos con semillas más grandes y mayores tasas de siembra tienden a posicionarse más alto. Los rankings al por mayor deben interpretarse como un indicador de la estructura productiva, no como una medida directa de la preferencia del consumidor.

¿Por qué los productores eligen variedades específicas dentro de los guisantes o rábanos?

Los productores no tratan los guisantes o los rábanos como cultivos intercambiables. Las diferentes variedades presentan variaciones en costes, rentabilidad, comportamiento de crecimiento, consistencia del rendimiento, apariencia visual y aceptación por parte del cliente. Los datos mayoristas muestran que múltiples variedades dentro de la misma categoría coexisten a escala, lo que confirma que la elección de variedad es deliberada y basada en la experiencia.

¿Por qué las semillas orgánicas de microgreens se compran más en tienda que al por mayor?

Las semillas orgánicas se compran aproximadamente 2,5 veces más en la tienda que al por mayor. Los compradores en tienda suelen estar más cerca del consumidor final y utilizan la certificación orgánica como herramienta de posicionamiento y storytelling. La tienda online también está disponible para no profesionales que cultivan microgreens en el alféizar de la ventana. En la producción al por mayor, las decisiones se basan principalmente en consistencia, previsibilidad del rendimiento y estructura de costes. Por ello, las semillas orgánicas se utilizan de forma selectiva y no como opción por defecto.

¿Qué son las “variedades lead” y por qué son importantes?

Las variedades lead generan menor volumen total, pero influyen fuertemente en las decisiones de compra. Restaurantes y clientes de nicho pueden construir platos o menús en torno a un microgreen específico, incluso si representa una pequeña parte de la producción total. La disponibilidad de estas variedades puede determinar la elección del proveedor. Su valor estratégico va más allá del volumen directo de ventas.

¿Qué microgreens muestran interés creciente pero aún no son cultivos core?

Los datos analíticos de 2025 muestran un aumento de interés en productos como altramuz, garbanzo y mungo. En esta etapa, estas señales reflejan curiosidad y pruebas iniciales, no una demanda confirmada a gran escala. Patrones similares en el pasado han precedido una adopción más amplia. Actualmente, estos cultivos desempeñan un papel de diferenciación más que fundacional dentro del portafolio.